mandag 21. juli 2014

Skoleboller

Eller skolebrød som de også kalles.
Skoleboller er min favoritt når vi er på cafe.


Tidsforbruk:
15 min på å ordne ingrediensene
25 min til å elte deigen
1,5 timer heving
20 min til å trille boller
30 min til etterheving
15 min til å pensle og fylle bollene med vaniljekrem
25 min til å steke bollene
30 min avkjøling
15 min til å pynte med melis og kokosmasse
Totalt: ca 4,5 timer
(men det er mulig å gjøre andre ting mens bollene hever og steker)

Ingredienser:
1 kg hvetemel
250 g sukker
1 ts salt
3 ts kardemomme
1 pk tørrgjær
5 dl lettmelk
1 egg
300 g smør i terninger

1 egg til pensling

Fyll:
vaniljekrem

Pynt:
melis
noen dråper sitron
vann
kokosmasse


Start med å måle opp 300 g smør og skjær smøret i terninger. Legg det på en tallerken.
Dette gjør at smøret blir mykt til det skal eltes inn i deigen.


Mål opp alle ingrediensene som skal i deigen.


Ha alle de tørre ingrediensene oppi bakebollen: Hvetemel, sukker, salt, kardemomme og gjær.
Rør rundt slik at disse blir blandet.

Så har du oppi melka og egget.
Still kjøkkenmaskina på lav hastighet og la den stå og elte deigen i ca 10 min.


Stopp maskina og ha oppi smøret.
Start maskina igjen og la den elte til alt smøret er godt blandet inn, det tar ca 10-15 min.


Stopp maskina og ta ut bakebollen.
Hvis du får det til så dekker du bollen med plastfolie, ta gjerne et håndkle oppå der igjen.
La bakebollen stå på et lunt og varmt sted i ca 1,5 timer. Da har deigen hevet slik at den er dobbelt så stor.


Ha litt mel på benken og hell deigen ned på benken.
Elt deigen litt og del den i fire deler.


Elt og trill hver bit til ei tykk pølse. Del denne i 6 like deler.


Trill boller!
Denne deigen er litt klissete, så det kan være en fordel å ta litt olje på hendene slik at ikke deigen setter seg fast. 


Sett bollene på et stekebrett dekket med bakepapir.


Sett bollebrettene et lunt sted og legg rene håndklær over dem
La dem stå og heve til de er dobbelt så store, ca 30 min.


Når bollene er ferdig hevet, så slår du på stekeovnen.
Hvis du vil steke flere brett samtidig bruker du varmluftfunksjonen og setter stekeovnen på 165 grader varmluft, hvis du ikke vil steke et og et brett så setter du på 175 grader uten varmluft.

Lag hull i midten av bollene.


Ha et egg i en liten skål og visp det sammen med en gaffel.
Pensle bollene med dette egget.



Ha vaniljekremen i en sprøyte eller sprøytepose. (Det går fint å legge vaniljekremen i hullene med teskje også.)
Fyll hullene med vaniljekrem.


Stek bollene i ca 20 min.


Ta ut bollene og legg dem på ei rist slik at de avkjøles der.
De bør være helt avkjølt før du tar på melis.


Ha melis i en bolle og noen dråper sitron.
Så tar du i en skje med vann og rører, ta i en skje til og rør. Fortsett slik til melisen er passe tykk til å smøres utover.
Husk at melis trenger veldig lite vann, så vær forsiktig med vannet.

Hell kokosmasse i en tallerken.


Smør melis utover bollen.


Dypp bollen i kokosmassen.


 Da er skolebollen ferdig!


søndag 6. april 2014

Pynta marshmallows på pinne

Ekstra kule marsmallows til bursdagsfeiringen!
 
 
Tidsforbruk: ca 1 time
 
Ingredienser:
1-2 poser marshmallows
2-3 plater hvit sjokolade
kakepynt i mange variasjoner
 
Antall porsjoner:
De fleste spiser kun 1-2 stk, så beregn antall marshmallows ut i fra det.
 
 
Hell kakepynten i forskjellige små skåler slik at de er klare.
 
Smelt sjokoladen.
 
En måte å gjøre det på er å bruke vannbad:
Knekk sjokoladen og ha den i en stålbolle.
Kok opp vann i vannkokeren.
Finn en større bolle og hell det kokende vannet oppi den.
Sett stålbollen opp i den andre bollen, pass på at det ikke kommer vann oppi sjokoladen.
Rør rundt mens sjokoladen smelter.
Det kan hende du må bytte ut vannet med nytt varmt vann.
 
Når sjokoladen er smeltet, løfter du opp stålbollen og tørker av vannet utenpå den.
 

Ta en marsmallow og dypp enden ned i sjokoladen.


Det er ikke så farlig om det blir mye sjokolade på den.

 
Dypp marshmallowen ned i ei av kakepyntskålene.
 
 
Sett marsmallowene til tørk på en tallerken.
 
 
Deretter er det bare å dyppe videre til det er tomt for marshmallows.
Hvis sjokoladen bli for stiv varmer du den bare litt i vannbadet igjen.

 
Hvis du har lyst kan du sette marsmallowsen på pinner/korte grillspyd.
 
Klar for party!
 
 
Hvis det blir igjen rester av sjokolade og kakepynt så kan dette røres sammen til kakepyntsjokolade. Lag kuler og legg på en tallereken til tørk.

mandag 19. august 2013

Hytteboller på påskefjellet

Det er ikke ofte jeg får lov å lage posemat, men i påska på hyttetur uten bilvei så innser til og med mamma og pappa at en pose kan være et godt valg.


Tidsforbruk:
Med hjelp fra en voksen.
15 min å lage deigen
15 min til å rydde mens deigen hviler
15 min til å rulle boller
60 min heving av bollene 
20 min å steke to brett
Totalt ca 2 time og 5 minutter

Antall boller: ca 20

Ingredienser:
1 pose Møllerens boller
1 pakke gjær
4 dl lunkent vann (37 grader)
100 gram flytende smør 


Lag deig


Finn fram ingrediensene.
Hell melposen i en stor bolle.


Mål opp 4 dl lunkent vann, ca 37 grader.
Det enkleste er å varme litt vann i vannkokeren, bland så varmt og kaldt vann til det blir passe varmt. Hell noen dråper vann på underarmen din, når du kjenner at vannet er like varmt som armen din så er vannet passe.


Ha gjærklumpen i ei skål og smuldre den med en gaffel.
Hell over litt av det lunkne vannet og rør med gaffelen til all gjæra er oppløst.


Hell gjæra oppi melet, hell resten av vannet oppi også.
Så heller du oppi 100 gram flytende smør (vi hadde her bare flytende margarin, men det gikk greit det også).


Rør, kna og elt til du får en fin glatt deig.



Legg over et håndkle og la deigen hvile i 10-15 minutter.
Rydd og vask opp alt det du har brukt hittil.


Hell deigen på benken og del den først i 4 biter. Så kan du rulle en pølse av hver bit og dele hver av disse i 5 biter. Det skal bli 20 biter tilsammen.


Rull boller!


Legg dem på et brett med bakepapir under.
Når du er ferdig rullet, legg et håndkle over, sett brettene på et lunt sted og la dem heve i 45-60 minutter.


10 minutter før bollene er ferdig hevet setter du på ovnen på 225 grader slik at den er varm til bollene er ferdig hevet.

Stek bollene i 8-10 minutter.



Så er det bare å invitere småsøsken på skitur med varm kakao og nystekte boller!


søndag 28. april 2013

Fiskegrateng

Fiskegrateng er noe av det beste jeg vet.


Tidsforbruk:
Med hjelp fra en voksen.
1 time å lage
40 min å steke
Totalt 1 time og 40 minutter

Antall porsjoner: ca 5

Ingredienser:
ca 600 g torsk
ca 2 dl makaroni
Jarlsbergost 
knust kavring eller griljermel
3 egg

Hvit saus:
3 ss smør
3 ss hvetemel
ca 7 dl melk
salt 
pepper
muskatnøtt
1 laurbærblad


Trekk fisk og kok pasta


Hvis torsken er frossen så må den tines først.


Sett to store kjeler med kaldt vann på komfyren, husk lokk, sett platene på full styrke og kok opp vannet.
(Vi pleier som regel å koke opp vannet i vannkoker før vi har det oppi kjelen, da går alt mye raskere.)

Fiskekjelen:
Når vannet koker, legg oppi fiskefiletene og slå av plata.
La fisken trekke i vannet i 10-12 minutter.

Pastakjelen:
Når vannet koker, hell oppi makaronien. 
La vannet koke opp igjen.
Slå ned plata til lav styrke og la makaronien koke i antall minutter angitt på pakken.


Når torsken har trukket i 10-12 minutter så bruker du ei hulløse og tar fisken 
over i en bolle. Sett bollen til side.



Når makaronien er ferdig kokt. Hell den over i ei sil og sil av vannet. Hell makaronien tilbake i kjelen. Sett kjelen til side.


Lag hvit saus


Start med den hvite sausen.

Mål opp 7 dl melk.
Sett en kjele på kokeplata og smelt 3 ss smør. Når smøret begynner å boble ha oppi 3 ss hvetemel og rør med en visp. Blandingen vil bli tørr og klumpete. Etter å ha rørt i et minutt begynner du å helle melka forsiktig ned i blandingen mens du rører. Blandingen skal bli helt flytende. 


Ha oppi et laurbærblad, krydre med litt salt og pepper. Smak litt for å kjenne om det blir riktig mengde.
Kok opp blandingen. Følg nøye med for når melka koker så vokser den fort, da må du løfte kjelen av plata. 
Sett kjelen til side.
Ta litt av sausen og hell i en liten bolle eller stort glass.


Skill eggene og stivpisk eggehvitene


Finn 3 egg.
Skill eggene i eggeplommer og eggehviter.
Bruk 3 kopper. Den ene til å skille i (i tilfelle jeg mislykkes så kan jeg bruke dette egget til noe annet), de andre to til å helle eggeplommene i og eggehvitene i. 
Knus egget mot koppen, del eggeskallet i to slik at plommen blir igjen i den ene halvdelen. Hell eggeplommen fra halvdel til halvdel til all hviten er borte. Ha eggeplommen i den ene koppen, og eggehviten i den andre.


Hell eggehviten i rørebollen og stivpisk eggehviten. Den skal være så stiv at den sitter godt fast i vispen.


Bland sammen


Ta fram bollen/glasset med den sausen som er litt kald. Rør inn eggeplommene.
Ta ut laurbærbladet og hiv det i søpla.
Hell blandingen inn i sausen og rør rundt.


Bland makaroni og fisk i en stor bolle.
Hell oppi sausen og rør det sammen.


Ha alt i ei ildfast form


Finn fram hvitost.
Hvis du har osterester som er vanskelige å skjære skiver av, skjær den i terninger.
Hvor mye jeg bruker kommer litt an på hvor mye rester vi har.

Slå på stekeovnen på 200 grader.

Finn fram ei ildfast form og smør forma med en klump smør.


Hell oppi blandingen med fisk, makaroni og saus.
Strø over osteterningene.
Hvis du har lyst på enda mer ost, bruk ostehøvelen til å skjære skiver som kan legges over forma.
På toppen kan du knuse kavring eller bruke griljermel.


Steking


Sett forma i den varme stekeovnen (200 grader) og stek fiskegratengen i 30-40 minutter.


Server

Server med kokte poteter, revet gulrot, salat eller hva du liker.
Eller rett og slett spis den uten noe ekstra til.