onsdag 19. november 2014

Argent restaurant i Operaen

Nå begynner det å bli en god stund siden jeg var i Operaen med mamma og pappa og spiste, men bloggsekretæren er litt treg av seg. 


Siden jeg lager mye mat hadde mamma og pappa lyst til å ta meg med ut på restaurant for å spise ekstra god mat. Valget falt på Restaurant Argent i Operaen.
Mamma hadde sjekket med restauranten på forhånd og sjekket at det var greit å servere halve porsjoner, da voksenporsjoner kunne bli litt mye siden vi skulle spise 6-retters meny.


Nå er jeg ikke vant til å spise seint på kvelden eller å være så veldig lenge oppe (vel, nå er jeg et år eldre og mye seinere oppe om kveldene). Vi bestilte bord til kl 17 og det var nok veldig tidlig sammenlignet med andre, så det var litt tomt i restauranten, men det gikk helt fint.





Før vi startet på selve menyen fikk vi en liten smaksprøve.



Og muligens verdens beste rundstykke. 
Jeg prøvde å stjele mamma sitt også.


Første rett var lakserullade fylt med krabbe fra Hitra servert med karsesalat, nyr fra Grøndalen Gård og persillechips.


Litt skeptisk.


Andre rett var oksehaleravioli, ristede fevebønner, gulrotchips og maisskum.
Jeg fikk egentlig bare en ravioli, men byttet tallerken med mamma slik at jeg fikk to.


Tredje rett var pannestekt skate, krokett laget på klippfisk fra Dypvik og smakt til med muskat, rødbetkrem og glaserte rødbeter, kapers og dillsmør.


Hovedretten var mørbrad av kalv, pannestekt brissel, hvitløksstekt svartkål, syltede småbeter, potetpuré og timiansjy.


Veldig godt!


Ostene fra Holtefjell og Derinngarden luktet godt.


Til osten ble det servert rørte tyttebær, granbarsirup, syltede epler og hjemmelaget frukt- og nøttebrød.


Desserten var karamellsjokolade med pasjonsfruktkjeks, rømme fra Røros og champagnegranité.


Til slutt var det kaffe til de voksne og kakao til meg. Da fikk vi servert litt ekstra karamell og sjokolade.

søndag 7. september 2014

Sjokoloadecookies

Cookies er godt.
Det er ekstra gøy når jeg kan bake disse sammen med venninna mi.


Tidsforbruk:
10 min på å ordne ingrediensene
15 min til å røre sammen alt
30 min til å la deigen hvile i kjøleskap
10 min til å legge cookies på brettet
40 min steking (kortere tid ved mindre porsjon)
10 min avkjøling
Totalt: ca 2 timer

Antall: ca 50 stk (Dette er en stor porsjon)

Ingredienser:
300 g smør
4 egg
5 dl sukker
1 liter hvetemel
4 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
100 g mørk sjokolade


Finn fram alle ingrediensene.


Start med å smelte 300 gram smør på lav varme. (Styrke 3)


Knekk eggene oppi bollen.
Mål opp 5 dl sukker og hell oppi.


Sett mikseren på full styrke og miks til det blir eggedosis.
Mens eggedosisen mikses kan du gjøre de andre tingene.


Mål opp 1 liter hvetemel.


Mål opp 4 ts bakepulver og 2 ts vaniljesukker. 
Det går fint å ha det oppi melet.


Knus sjokoladen til små biter.
Åpne papiret og se om det er igjen noen store biter, disse kan du dele med en kniv.



Nå er eggedosisen ferdig.
Hell oppi melet, bakepulveret og vaniljesukkeret.
Rør sammen på lav styrke.


Prøvesmak!


Ha oppi sjokoladebitene og rør sammen med ei sleiv.


Hell deigen over i en mindre bolle og sett den i kjøleskapet.
La den stå der i minst 30 min.


Slå på stekeovnen på 180 grader.
Finn fram stekeplater og legg bakepapir på dem.
Bruk to skjeer og legg små boller av deig på plata.
Husk mellomrom, kjeksene siger utover under steking.


Sett i kjeksene i stekeovnen.
Det skal være 180 grader.
Stek hvert brett i ca 10 min.


Flytt de ferdig stekte kjeksene over på ei rist og la dem avkjøle seg.


Så er det bare å legge kjeksene på et fat og spise.


mandag 21. juli 2014

Skoleboller

Eller skolebrød som de også kalles.
Skoleboller er min favoritt når vi er på cafe.


Tidsforbruk:
15 min på å ordne ingrediensene
25 min til å elte deigen
1,5 timer heving
20 min til å trille boller
30 min til etterheving
15 min til å pensle og fylle bollene med vaniljekrem
25 min til å steke bollene
30 min avkjøling
15 min til å pynte med melis og kokosmasse
Totalt: ca 4,5 timer
(men det er mulig å gjøre andre ting mens bollene hever og steker)

Ingredienser:
1 kg hvetemel
250 g sukker
1 ts salt
3 ts kardemomme
1 pk tørrgjær
5 dl lettmelk
1 egg
300 g smør i terninger

1 egg til pensling

Fyll:
vaniljekrem

Pynt:
melis
noen dråper sitron
vann
kokosmasse


Start med å måle opp 300 g smør og skjær smøret i terninger. Legg det på en tallerken.
Dette gjør at smøret blir mykt til det skal eltes inn i deigen.


Mål opp alle ingrediensene som skal i deigen.


Ha alle de tørre ingrediensene oppi bakebollen: Hvetemel, sukker, salt, kardemomme og gjær.
Rør rundt slik at disse blir blandet.

Så har du oppi melka og egget.
Still kjøkkenmaskina på lav hastighet og la den stå og elte deigen i ca 10 min.


Stopp maskina og ha oppi smøret.
Start maskina igjen og la den elte til alt smøret er godt blandet inn, det tar ca 10-15 min.


Stopp maskina og ta ut bakebollen.
Hvis du får det til så dekker du bollen med plastfolie, ta gjerne et håndkle oppå der igjen.
La bakebollen stå på et lunt og varmt sted i ca 1,5 timer. Da har deigen hevet slik at den er dobbelt så stor.


Ha litt mel på benken og hell deigen ned på benken.
Elt deigen litt og del den i fire deler.


Elt og trill hver bit til ei tykk pølse. Del denne i 6 like deler.


Trill boller!
Denne deigen er litt klissete, så det kan være en fordel å ta litt olje på hendene slik at ikke deigen setter seg fast. 


Sett bollene på et stekebrett dekket med bakepapir.


Sett bollebrettene et lunt sted og legg rene håndklær over dem
La dem stå og heve til de er dobbelt så store, ca 30 min.


Når bollene er ferdig hevet, så slår du på stekeovnen.
Hvis du vil steke flere brett samtidig bruker du varmluftfunksjonen og setter stekeovnen på 165 grader varmluft, hvis du ikke vil steke et og et brett så setter du på 175 grader uten varmluft.

Lag hull i midten av bollene.


Ha et egg i en liten skål og visp det sammen med en gaffel.
Pensle bollene med dette egget.



Ha vaniljekremen i en sprøyte eller sprøytepose. (Det går fint å legge vaniljekremen i hullene med teskje også.)
Fyll hullene med vaniljekrem.


Stek bollene i ca 20 min.


Ta ut bollene og legg dem på ei rist slik at de avkjøles der.
De bør være helt avkjølt før du tar på melis.


Ha melis i en bolle og noen dråper sitron.
Så tar du i en skje med vann og rører, ta i en skje til og rør. Fortsett slik til melisen er passe tykk til å smøres utover.
Husk at melis trenger veldig lite vann, så vær forsiktig med vannet.

Hell kokosmasse i en tallerken.


Smør melis utover bollen.


Dypp bollen i kokosmassen.


 Da er skolebollen ferdig!