søndag 28. april 2013

Fiskegrateng

Fiskegrateng er noe av det beste jeg vet.


Tidsforbruk:
Med hjelp fra en voksen.
1 time å lage
40 min å steke
Totalt 1 time og 40 minutter

Antall porsjoner: ca 5

Ingredienser:
ca 600 g torsk
ca 2 dl makaroni
Jarlsbergost 
knust kavring eller griljermel
3 egg

Hvit saus:
3 ss smør
3 ss hvetemel
ca 7 dl melk
salt 
pepper
muskatnøtt
1 laurbærblad


Trekk fisk og kok pasta


Hvis torsken er frossen så må den tines først.


Sett to store kjeler med kaldt vann på komfyren, husk lokk, sett platene på full styrke og kok opp vannet.
(Vi pleier som regel å koke opp vannet i vannkoker før vi har det oppi kjelen, da går alt mye raskere.)

Fiskekjelen:
Når vannet koker, legg oppi fiskefiletene og slå av plata.
La fisken trekke i vannet i 10-12 minutter.

Pastakjelen:
Når vannet koker, hell oppi makaronien. 
La vannet koke opp igjen.
Slå ned plata til lav styrke og la makaronien koke i antall minutter angitt på pakken.


Når torsken har trukket i 10-12 minutter så bruker du ei hulløse og tar fisken 
over i en bolle. Sett bollen til side.



Når makaronien er ferdig kokt. Hell den over i ei sil og sil av vannet. Hell makaronien tilbake i kjelen. Sett kjelen til side.


Lag hvit saus


Start med den hvite sausen.

Mål opp 7 dl melk.
Sett en kjele på kokeplata og smelt 3 ss smør. Når smøret begynner å boble ha oppi 3 ss hvetemel og rør med en visp. Blandingen vil bli tørr og klumpete. Etter å ha rørt i et minutt begynner du å helle melka forsiktig ned i blandingen mens du rører. Blandingen skal bli helt flytende. 


Ha oppi et laurbærblad, krydre med litt salt og pepper. Smak litt for å kjenne om det blir riktig mengde.
Kok opp blandingen. Følg nøye med for når melka koker så vokser den fort, da må du løfte kjelen av plata. 
Sett kjelen til side.
Ta litt av sausen og hell i en liten bolle eller stort glass.


Skill eggene og stivpisk eggehvitene


Finn 3 egg.
Skill eggene i eggeplommer og eggehviter.
Bruk 3 kopper. Den ene til å skille i (i tilfelle jeg mislykkes så kan jeg bruke dette egget til noe annet), de andre to til å helle eggeplommene i og eggehvitene i. 
Knus egget mot koppen, del eggeskallet i to slik at plommen blir igjen i den ene halvdelen. Hell eggeplommen fra halvdel til halvdel til all hviten er borte. Ha eggeplommen i den ene koppen, og eggehviten i den andre.


Hell eggehviten i rørebollen og stivpisk eggehviten. Den skal være så stiv at den sitter godt fast i vispen.


Bland sammen


Ta fram bollen/glasset med den sausen som er litt kald. Rør inn eggeplommene.
Ta ut laurbærbladet og hiv det i søpla.
Hell blandingen inn i sausen og rør rundt.


Bland makaroni og fisk i en stor bolle.
Hell oppi sausen og rør det sammen.


Ha alt i ei ildfast form


Finn fram hvitost.
Hvis du har osterester som er vanskelige å skjære skiver av, skjær den i terninger.
Hvor mye jeg bruker kommer litt an på hvor mye rester vi har.

Slå på stekeovnen på 200 grader.

Finn fram ei ildfast form og smør forma med en klump smør.


Hell oppi blandingen med fisk, makaroni og saus.
Strø over osteterningene.
Hvis du har lyst på enda mer ost, bruk ostehøvelen til å skjære skiver som kan legges over forma.
På toppen kan du knuse kavring eller bruke griljermel.


Steking


Sett forma i den varme stekeovnen (200 grader) og stek fiskegratengen i 30-40 minutter.


Server

Server med kokte poteter, revet gulrot, salat eller hva du liker.
Eller rett og slett spis den uten noe ekstra til.